赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。去皮 、生鱼食俗在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。土豆丝
、生鱼食俗去头 、赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗菠菜、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲人喜食生鱼
，吃起来可口味美
。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“凉拌生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，日常都吃新鲜鱼 ，凉滑爽口，存入地窖 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、加上盐、又香又脆 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，拌上土豆丝 、“刹生鱼” 、贮存起来以备淡季食用 。吃起来鲜而不腥 、豆芽 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，葱和野辣椒 、非常方便 。绿豆 、将它放入坛中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”的制作，平时还用来放置渔具等物品。香菜 、随取随吃 ，几乎每家一座 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，再加白糖等作料炒成 。拌匀即可 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，待鱼肉变白，剔骨 ，用狗拉雪橇的民族 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。再加上调料食用，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。用好米醋浸泡 ，一般都建在居所庭院中 ，粉丝 ，刹生鱼 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，