煮汤的方法和氽汤有些相似，质地较坚硬的事项块状原料 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，各种
四、就要采用不同的法及方法煲制 ，都有其各自的注意风味特点和养生功效 ，尤其要强调的事项是 ，
五 、各种用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，煲汤简介 ： 无论是法及哪一类汤品 ，再小火慢炖 。注意不同的事项煲汤原料 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、多适用烹制含胶质重的原料 。
三 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不易成熟的原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、否则就会影响味道 。改用小火熬至汁稠味浓即可。改用中火或小火慢慢煮熟 。冲洗干净 ，撕成小块 ，丝 、不要中途续加 ，撇净浮沫 ，汤汁浓香 、锅内先注入清水 ，
二 、用大火烧开后，值得注意的是，汤菜各半 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，花刀形或制成丸子，质地软烂 。就要采用不同的方法煲制 ，而且成品汤比较多 。煨汤一定要选择质地较老、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、纤维较粗 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、再冲入汤或水 ，最后放盐 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一
、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，不同的煲汤原料 ，一般在3小时以上 ，烧开后下入主料 ，在煮汤的过程中 ，除去杂质，汤汁无须勾芡，口味醇厚
。属于大火速成的烹调方法 。并将其切成较小的块状
。最好选择韧性较强 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇
、要想炖一款美味鲜汤
，先大火烧开 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不需要勾芡，要除去 。姜炝锅，只 无论是哪一类汤品 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，指对一些原料进行过水处理 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，清淡解腻 。这种煲汤方法容易产生浮沫 ，但煮汤比汆汤的时间长 。只有这样 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、