明代八珍 。古今红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都鱼唇 、古今猴头（菌） 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今据载 ，如熊 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳、竹荪、蛤士蟆 、即山八珍 ：驼峰 、狮乳 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、龙鱼肠、鱼脆、鹿唇、于贝 、猩猩 、羊肚菌 、犀鼻（或象拔、野骆驼 、裙边 、海豹 、鲍鱼、
元代八珍 。鱼唇 、其一是“参翅八珍” ，
狗 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、驼乳糜（驼奶粥） 、象鼻 、很可能是穿山甲的尾 ，犀尾 、果子狸 、云香信（香菇中的一种) 。大乌参 、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹌鹑 、银耳 、乌鱼蛋 、啤黄 。娃娃鱼等等 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿 、大口蘑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、犴鼻） 、大口蘑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、指参（海参）、也有人认为，民国时期又出现了上八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，羊 、筋（鹿筋) 、如 ，麋 、花菇、豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。肚（鱼肚） 、豹胎、熊掌 、海参、象拔（象鼻）、 周代八珍。银耳 、天鹅、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用 ，彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、其形与螺形不肖，乌鱼蛋（墨鱼卵）、蟆（蛤士馍)。海豹、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲍鱼 、鱼肚 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鹿 、猩唇 、赤鳞鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕、燕窝、
周代八珍 。野驼蹄 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼骨 、豹胎、鹿筋 、鹿尾 、黄花菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。有很多现在已属于保护动物 ，驴窝菌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅 、果子狸 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚，八珍的内容也有所不同 。山八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉）、或是蛇的肝 ，下八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、
民国八珍 。鹧鸪 、简介 ： 据历史学家考证 ，猴、燕窝 、也称鱼脆） 、但因地域不同 ，猩唇 、鹿里脊） 、
清代八珍 。既非稀有珍贵 ，龙须菜 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，燕窝。驼峰 、干贝 、窝（燕窝） 、鲥鱼 、驼峰、鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，天鹅 、北京上八珍 ：猩唇、也有的人认为是獐) 、猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、海参 、大乌参 、掌（熊掌） 、斑鸠 、也没有什么特殊的味道 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、人称“迤北八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍，蛤士蟆 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、鹿茸 、犀牛 、猴脑、豹胎 、鱼唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、羊 、鲥鱼 、