消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、无孩家庭52%。
作为2026年最火赛道的中式小炒，鲜麻辣
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川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、川渝小炒、地域风味 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、26~30岁占比最高 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、现点现炒、锅气体验 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材品质 、卫生与服务有优化 。适配跨区域开店 。
4.重视口味定制化需求 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、下饭 、家庭聚餐、喜爱地方风味、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味可调选项 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，食材新鲜 、