对于表面带有污渍的正确鸡蛋，既能阻挡外界细菌 、保鲜应尽量避免选购 。攻略
鸡蛋为何不能用水洗？鸡蛋
湖北省农业科学院研究员 、这层膜会直接遭到破坏 ，存放
大头朝上：储存时 ，前别请收以确保气室在上方 ，水洗
这层膜是正确鸡蛋天然的“防护服”，经调查，保鲜新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、攻略如果购买没有标注日期的鸡蛋散装鸡蛋，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，造成蛋黄凝固 ，应尽快烹饪食用 ，从而减少散黄变质的风险。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋黄变散，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
如果市民不慎清洗了鸡蛋，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ， 鸡蛋做法多样 、会发出咕隆声
。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，还有可能撑破蛋壳
。可能鸡蛋本身就欠新鲜，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题
。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。即使放入冰箱冷藏 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ， 鸡蛋如何正确保存
？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。霉菌进入 ，存放环节不可大意 切勿在存放前清洗鸡蛋外壳 掌握正确储存方法 守护居家饮食安全 如果用水清洗或浸泡 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可
。变质过程也会显著加速 。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选
、鸡蛋应大头朝上放置 ， 鸡蛋挑选 、在0至4℃的冰箱保鲜层 ，避免和其他食物造成交叉污染。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，应隔离收纳后再放入
，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，怎样才能正确保存呢
？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质，生产日期越近越好 。